东方美食

先来看看用什么材料吧：

材料：排骨、白菜、豆泡

调味料：葱姜、大料、香叶、胡椒粉、鸡粉、盐

做法：

1、排骨焯水去掉血沫杂质。

2、盛入沙锅放入葱姜、大料、香叶、盐小火炖1小时。

3、放入胡椒粉、鸡粉、白菜块、豆泡继续炖10分钟。



萱宜温情提示：

1、沙锅排骨的制作是排骨中最为简单的，但在寒冷的季节尤为适合。

2、还可以放入粉丝、香菇、冻豆腐、木耳等东西，但不要太贪心，东西放得太多，味道就浓郁了，而且味杂，还是清清爽爽的和浓郁的排骨汤吧。做完这锅汤，满屋飘散着香味，暖暖的。

菜也做完了，哈哈还不错吧，安排一下，每周来一次，人呀，就应该对自己好一点。

大家经常下厨房，那要告诉大家一些厨房小窍门，对大家在厨房操作会有很好的帮助，同时也可以在同伙中顺便露一手，哈哈，往下看吧：
　1.煎鱼和肉之前，要用大火把锅烧热，化了油，再把鱼和肉放进去，待把两边都煎黄以后，再用文火煎熟。这样做出来的菜味道很香。
　　2.把肉放进沸水里，煮出来的肉味美多汁，但肉汤味差；大块肉烧出来比小块肉味道更好。
　　做汤和炖肉宜用文火。如果沸汤之沫不易扬去，可往汤里加进少许冷水，汤沫自然就会浮到表面上来。
　　如果烧肉汤时丢进一片洗净的洋葱皮，烧出来的汤是一种金黄色。
　　3.用烤箱烤肉时，里边要放一只盛有冷水的小盘，水蒸汽可使肉不致烤干。同时注意只能往肉上浇热水或肉汤、浇冷水内会变硬。
　　干硬的火腿放到盛有 冷牛奶的盘碗里，半小时就能泡软。
　　冷肉不能用水化开，其实只需在加盖的容器里搁上2-3小时，就自行化开了，而且不失肉味。
　　4.炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。
　　如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。
　　有膻味的肉类，炖煮时佐以姜丝、葱段或蒜头，则异味可除。如炖羊肉时，加进一些姜块和柠檬片，味道更好。放上几粒绿豆，就可免去膻味。
　　烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。
　　牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2-3汤匙食醋，就熟得快多了。
　　切牛肉要向肉纹横切。烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。

最近附近出现了一家“宫廷绿豆饼”店，刚开始也没有什么特别，可是一晃功夫，门前顾客盈门，有时候甚至排起了长队。是什么原因他们的生意那样火爆？？

这是一道广东菜。称牛柳。


1、牛肉切丝，加入腌料拌匀腌5分钟，过油后捞起，备用。

2、洋葱、青椒切丝；红萝卜切片，背用。

3、锅中入油1大匙烧热，入洋葱丝炒香，续入其他材料及调味料（牛里肌肉300克、洋葱1/4颗、青椒1/2颗、红萝卜适量。

腌料：

太白粉、酱油各1小匙。调味料：黑胡椒酱3大匙。
）拌炒均匀。

锅巴，俗称响食，意思是说，吃的时候有响声。可能大家都在饭馆里吃过，这里说一下什锦锅巴的做法：所谓什锦既是材料可按个人喜好或手头上现有原料而搭配。这是一道鲜美好吃且相当有趣的菜式，当鲜红的汤汁淋注于被热油炸得膨胀的锅巴上，滋声乍响，香味溢出，确实是感官上的一种享受。

材料 ：锅巴十片，中虾仁十只（滚水烫十秒），墨鱼（刻花切片烫卷），草菇／凉瓜／番茄／辣椒。

调味料 ：高汤一饭碗（用虾头／壳加姜／葱／蒜／料酒熬成），番茄酱两大匙，酱油一大匙，辣酱一茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，太白粉水少许，熟油一大匙。

做法 ：高汤烧开，加入所有材料和调味料，煮滚后以太白粉水勾芡，淋上熟油。

另锅入油烧热，倒入锅巴炸至膨松金黄，捞起铺盘底，将汤汁迅速淋于锅巴上即可。